秋风起，膏蟹肥，又到了吃膏蟹的季节。多少人都盼着那一口大闸蟹，满满的膏和油，想想都满足。

但是，偏偏民间却有流传“柿子不可以和螃蟹一起吃，不然会中毒”、“柿子和蟹黄会致胃结石”等等说法。由于这些说法流传已久，不少人深信不疑。即使是正规权威的卖力科普，还是难以消除人们心中的疑虑。那螃蟹和柿子到底能不能同时吃呢？今天小编就再次郑重其事、严肃认真地科普一下。

谣言党说螃蟹和柿子不能同时吃，无外乎两种说法：一是两者相克，一起吃会产生毒素，产生中毒反应；二是两者都是寒性食物，一起吃，寒性加倍，人体承受不住，所以会出问题。那么真相究竟是怎么样的呢？

柿子和螃蟹相克？

食物相克这个说法古来有之。事实上，有关食物相克的谣言，早在1935年，我国科学家、中国营养学会创始人郑集教授就已经辟谣了。他选取了当时最为流行的14组食物，其中包括我们现在依然熟知的螃蟹和柿子、牛肉和板栗等进行了实验，结果发现，并没有出现所谓的食物相克，也就是说，食物相克传言是站不住脚的。近年央视新闻《一问到底》栏目再次对食物相克进行辟谣，节目中提出，抛开剂量谈毒性，只能是危言耸听。

有的小伙伴对此不认同，自己亲身经历，以前螃蟹和柿子一起吃，身体确实出现腹痛、腹泻等问题啊，你还说柿子和螃蟹一起吃没事？

江苏省中西医结合医院急诊科刘克琴主任医师表示，柿子和螃蟹是广为流传的不能一起吃的食物，但是从食物本身来看，这两种食物并不会直接产生反应。如果非要给腹泻找个原因，只能说这两种食物都是大寒的食物，肠胃功能弱的话可能不耐受，产生腹泻。另外螃蟹还要注意有没有污染，烹饪上有没有煮透，如果不干净的话也容易发展成细菌感染，引起腹泻。

所以，如果你是肠胃功能正常的人，柿子和螃蟹可正常吃；如果你肠胃功能差，还是那就错开时间吃就好啦！

柿子+螃蟹=中毒？

民间说柿子和螃蟹一起吃会中毒，事实到底是怎样的？今天就给大家说清楚！

柿子当中含有维生素C（具有还原性），螃蟹属于甲壳类生物，其中含有五价砷元素，当两者一同食用之后，维生素C就会将五价砷元素还原为三价的砷化物（三氧化二砷），这种物质也就是大家所熟知的“砒霜”，是一种剧毒物质。

从成分来说，虾蟹等海鲜中含有砷元素，与水果中的维生素C反应后会形成我们常说的砒霜。从这个角度看，海鲜和水果同吃貌似真的很危险。但是柿子中的维生素C将螃蟹当中的五价砷转化为三价砷本身只存在理论上的可能，一般情况下只可能在实验室中完成，实验条件非常苛刻。事实上，虾蟹体内大部分砷都是有机砷，摄入后并不会和人体产生反应，基本会原封不动地排出体外。

即使虾蟹中还有少量的无机态五价砷，被维生素C还原成三价砷（砒霜的主要成分）。但是，抛开剂量谈毒性，都是耍流氓！少量的三氧化二砷并不会造成中毒。以成年人来说，要达到中毒的剂量，需要100毫克-300毫克的砒霜。拿最低中毒剂量100毫克来说，需要砷元素75毫克。要想达到这个量，需要一次吃下300斤虾蟹才“有可能”会发生中毒反应。

所以关于“柿子＋螃蟹＝中毒”的说法并不靠谱，大家该吃螃蟹还是吃，如果真的一次性吃300斤螃蟹，在毒性发作之前，你可能已经撑死了。

柿子+螃蟹=胃结石？

除了柿子+螃蟹会中毒外，还有柿子+螃蟹=胃结石的说法。那柿子+螃蟹会结石是不是谣言呢？

我们爱吃的柿子中含有鞣酸（尤其是未成熟的柿子中），鞣酸会刺激口腔的黏膜蛋白，使之产生收敛性的麻涩感。螃蟹是一种富含优质蛋白质的食物，大量的鞣酸和螃蟹中的蛋白质结合，在胃酸的作用下，就会形成大小不等的硬块，鞣酸还会导致消化道中的消化酶失去活力，影响其消化食物的能力，从而就会降低胃部机能，导致“消化不良”，甚至出现胃结石等情况。胃柿石可能会引发恶心、呕吐、食欲不振，反酸烧心等症状。

然而，事实是，未成熟的柿子鞣酸含量4%以上，大量的鞣酸和高蛋白结合可能引起结石，就算不与螃蟹同吃，也会引起消化不良。但是谁愿意吃未成熟的柿子啊 。成熟的柿子鞣酸含量不到0.1%，与高蛋白的螃蟹同吃，完全不会导致胃柿石。所以，只要选择完全成熟的柿子，螃蟹和柿子完全可以同吃！

生活中很多食物中毒事件，与食物相克并没有直接关系。在这里呼吁大家，相信科学，不信谣不传谣。

那然后吃柿子才不会出问题呢？下期详细说,敬请期待！

参考资料：

1、《柿子和螃蟹不能一起吃，这是真的吗？》央视网.2014.9.27

2、《柿子螃蟹不能一起吃？看那些被误会的“食物冤家”》中国新闻网.2017.07.28

3、《螃蟹和柿子吃了会致命？食物相克不靠谱，专家86年前已经辟谣》北京科学中心.2021.4.1

4、《螃蟹和柿子到底能不能一起吃？央视辟谣“食物相克”》北晚在线.2020.11.25