柿子单宁提取

柿宝生物联合仲恺农业工程学院研发柿子单宁、黄酮、果胶、果糖和膳食纤维提取技术，并已获得突破性进展，相关技术已申报9项国家发明专利，同时，研发柿子综合萃取单宁、黄酮、果胶、果糖和膳食纤维产品的自动生产线已经开始部署，为相关研究成果进行产业化生产打下了基础。

②单宁应用

柿单宁在医药上可用于癌症的防治和核辐射的防护，黄酮可广泛用于心脑血管等疾病的治疗，上述产品提取技术的研发成功，将有助于病人的康复和战胜疾病，造福社会。

柿单宁的高生物活性将在防癌和抗癌上发挥突出作用，以及在防核辐射上得到广泛应用；柿黄酮可应用于治疗心脑血管治病、抗肿瘤、抑制病毒等方面。

单宁，又称鞣质或鞣酸，从柿子中提取的天然活性成分，是柿子的主要酚类物质。单宁物质不是包含在所有果肉细胞内，而是存在于叫做单宁细胞的一部分细胞。对于食用者来说，可溶性单宁含量在0.5%以下就感觉不到涩味了。单宁已被广泛应用于工业、医学、药学、化妆等领域。最近研究表明，单宁与蛋白质相互作用后引起蛋白质空间结构的变化，导致其生理活性的改变。柿子单宁对蛇毒中蛋白质水解酶、磷脂酶 A2，L-氨基酸氧化酶、精氨酸酯酶等均有明显的抑制作用。血清白蛋白是血浆中含量最丰富的载体蛋白，能和许多内源性和外源性物质广泛结合，携带这些物质在体内进行转运、分配和代谢，在医药上研究极为广泛。经研究血清白蛋白与单宁有较好的亲和作用，能正常转入人体内进行代谢。另外单宁具有强氧化性、毒副作用低，可用于研发化妆产品。柿子单宁的活性和功效具体如表所示。

柿子单宁的活性和功效

柿子在果实转黄之前，单宁含量极为丰富，含量均在3%左右。大多数柿子果实在此阶段前有两个生理落果期，此阶段落下的果实大部分均作为土壤肥料返田，对于果农来说，无疑是浪费。再加上柿子枝条比较脆弱，一个枝条上只允许挂一个果，疏果后的果实也无法再次利用。如果将这些果实进行充分利用，将会为提取单宁提供极为丰富的原料。