目前，柿单宁在医药上可用于癌症的防治和核辐射的防护，黄酮可广泛用于心脑血管等疾病的治疗，上述产品提取技术的研发成功，将有助于病人的康复和战胜疾病，造福社会。

本项目将对果农起到非常好的帮助作用。柿子熟化后很软，糖分很高，不易用于运输和保存。柿子从结果到成熟，适合采摘销售的最佳时期是柿子已成熟，但尚未开始红的那一小段时间。如未能在此窗口期采摘并销售出去，柿子就只能烂掉在树上，造成农户的大量损失。然而，目前柿子的市场空间在窗口期间供远过于求，这是目前柿子种植所面对的紧迫问题。因此，开发柿子的新用途，做大柿子的需求市场，这样才能从根本上解决农户柿子种植的问题。

①单宁

国内抗氧化产品具有巨大的市场潜力。根据国家卫计委统计，国人死亡主要原因的前5位分别为恶性肿瘤、脑血管疾病、心脏疾病、意外事故及不良影响、糖尿病。其中的4项（恶性肿瘤、脑血管疾病、心脏疾病和糖尿病）皆与体内的氧化物质相关。单宁（鞣质）作为天然的抗氧化剂，有很强的抗氧化效果，可中和、清除体内的自由基，可防止身体细胞受到破坏，并且保护细胞进而提升免疫力、防止炎症慢性等疾病及恶性肿瘤的发生机率。

另根据国家统计局统计数据显示，2017年中国60周岁及以上之人口比例为17.3%、65周岁及以上之人口比例为11.4%，显示我国已进入严重高龄化社会。为降低人们因老化而衍生的健康问题，预防医学的观念已深入民众心中，中国保健产品市场中，以单宁为主要抗自由基、抗氧化成分的产品已经跃居第一线主流，产品也由胶囊、锭剂等保健品型态转而添加至一般饮料、饮食中，其需求量呈高速增长趋势。

②黄酮

黄酮类化合物是一类重要的植物次生代谢产物，广泛存在于药用植物、水果和蔬菜中。众多研究表明，黄酮类化合物具有十分广泛的药理作用，如抗氧化、抗突变、抗肿瘤、抗炎、抗菌、抗病毒和调节免疫等，其中抗炎和抗氧化特性使其成为预防和治疗肺部炎症疾病的潜在药物。近年来研究发现，黄酮类化合物的生物活性与其结构有着密切关系，这对从自然界中寻找黄酮先导化合物和进行结构改造或修饰，以及对创制新药都具有重要意义。黄酮可应用在如下一些领域：

1.肺部疾病的抑制类药物研制。氧化应激参与众多肺部疾病的发病过程。大量研究表明，黄酮类化合物是一类天然的抗氧化剂，其主要作用是清除活性氧自由基，从而抑制过氧化损伤。一般来说，肺部疾病在肺的修复过程中往往伴随着急性或慢性炎症，且与肺功能的减退高度相关。如上所述，黄酮类化合物在民间医学中已广泛使用，目前已有多项研究证明其治疗肺部疾病的功效与其抗炎、抗氧化活性有关。一些研究发现桑白皮粗提物和其中的3个主要黄酮成分对气道炎症的作用，发现粗提物和3个黄酮成分均能有效抑制肺上皮细胞中白细胞介素（interleukin-6，IL-6）的产生以及肺巨噬细胞中一氧化氮（NO）的生成。此外，该粗提物还能明显减少肺泡上皮细胞的增生和肺泡腔结构的破坏。因此，用抗氧化剂或抗炎药治疗可能有助于延缓或阻止肺部炎性疾病如慢性阻塞性肺疾病（chronic obstructive pulmonary disease，COPD）、急性呼吸窘迫综合征（acuterespiratory distress syndrome，ARDS）和支气管哮喘（bronchialasthma，BA）等疾病的进展。

2.抗炎类药物的研制。现已证实，多种黄酮类化合物具有显著的抗炎活性，极具药用开发价值。不同分子结构的黄酮类化合物表现出不同程度的抗炎效果，一般来说，与以下结构有密切关系：（1）C环中的Δ2双键；（2）羟基的位置和数量；（3）羟基糖基化或甲氧基化等。

③果胶

全世界果胶的年需求量约4万吨，其中美国6500吨，俄罗斯2700吨，日本2300吨，有关专家预测果胶的需求量仍将以每年5%-10%的速度增长。果胶主要生产国有丹麦、英国、美国、以色列、法国等，亚洲国家产量较少。

据不完全统计，我国每年约消耗3000吨，主要用于食品加工业和医药制造行业。其中从外国进口约占80%，同世界平均水平相比仍呈高速增长趋势。我国现有厂家的果胶年产量不足1000吨，需求量供不应求。此外，由于进口果胶的价格高于国产果胶，国产果胶成了国内众多企业的期盼，因此大力开发果胶生产新工艺，生产出优质果胶，满足国内外市场需求已显得极为迫切。

④果糖

果糖在主要以食品工业中的消耗为。在美国，高果糖浆分别以大于99%的高比例大规模应用于食品工业中，其中单是果汁饮料的生产就大于50%。果汁市场的竞争已处于较高的平台之上，对资源、研发、制造、营销的要求都大大提高，而且随着市场集中度的提高，产业进入门槛也将进一步提高。国内果汁的现有加工能力已趋于饱和，如果在传统品种如苹果汁，橙汁新建或扩建厂生产经营风险较大。在柿子果汁这类小品种和具有明显的生理和药理功能的产品，市场风险较小，目前该类产品在市场供不应求。

医药行业是果糖另一个较大需求市场，尤其是对结晶果糖的需求将不断扩大。果糖注射液属于新一代不依赖胰岛素的高能量营养输液，在世界医药市场的表现十分活跃，被美、英、德、日等国家收录入药典，在某些国家己成为仅次于葡萄糖的第二大注射液。据调查显示，我国医院各科室临床专家对该产品具有很高的期望值，对其市场前景普遍持乐观态度。又如，仅糖尿病人饮食使用的高纯果糖或结晶果糖，市场容量就在30万t/a左右。目前，医药市场的结晶果糖全靠进口解决。目前，对于果糖药品开发整体尚处于实验阶段，除了国内已上市的果糖注射液，还有许多的果糖新药品正处于研发中试验阶段。因此，果糖在医药业应用方面具有巨大的市场需求潜力。